Warm en koud buffet
We voorzien per 100 personen 1 groot buffet centraal in de zaal indien dit mogelijk is. Zo kan iedereen zich snel bedienen. Indien u uw gezelschap zowel koude als warme gerechten en dessert wil aanbieden, en ze dit in 1 uur moeten nuttigen, dan is deze formule een aanrader.
Koud buffet
- Assortiment gerookte vis ( zalm, makreel, forel) & rivierkreeftjes
- Tomaat met grijze garnaaltjes
- Parmaham en meloen met truffel
- Ardeense paté met veenbessen
- Slaatje van gerookte eendenborst met vijgen, notensla, foie gras en frambozendressing
- Carpaccio van ossenhaas met balsamico crème, pijnboompitten, pecorino en rucola
Saladbar
- Komkommersalade met roze peperbolletjes
- Italiaanse pasta pestosalade met kerstomaat & mozzarella
- Mixed salad met broodcroutons
- Aardappelsalade met ajuin en peterselie
Steeds inbegrepen :
- Waaier van 3 sauzen en vinaigrettes
- Waaier van harde en zachte broodjes
- Kleine botertjes
Warm buffet
Vis
- Tongrolletjes duglèrè (witte wijnsaus met champignon, tomaat, peterselie en grijze garnaal) met pommes duchesses
- Zeebaars op het vel gebakken, paprikacoulis & kruidenpuree
- Oostends vispannetje met zalm, kabeljauw en zeewolf in een witte wijnsaus en gratin dauphinois
Vlees
- Filet van Mechelse koekoek, saus van Gouden Carolus, kroketjes & en een bladerdeeggebakje met Grana Padano, witloof & tapenade van paprika.
- Op het vel gebakken eendenfilet met een sinaassaus, waaier van groentjes, rösti of gratin
- Varkenshaasje met een jagersaus (rode wijnsaus met spekjes, zilveruitjes en champignons) met groentewaaier & kroketjes of gratin
- Fijne sneetjes kalkoenfilet Stroganoff met gratin of amandelkroketjes
- Lamscarré met gekonfijte tomaatjes, rozemarijnsaus & puree van moutarde de Meaux
Dessertbuffet
- Chocomousse
- Crème brûlée
- Fruitsalade
- Apfelstrüdel met ijs
- Crème brûlée
- Panna cotta met ananas en amandelschlfers
- Soesjes van chocolade
- Crème Caramel
- Mini-éclairs, tompoes, frangipane
- Javanais
- Speculoosbavarois
- Tiramisu
- Zwarte Woudbavarois
- Pannenkoekjes als live cooking act
- Chocoladefontein met wafeltjes, aardbeien, bananen,…
- Taarten voor speciale gelegenheden
- Duo van ijs: vanille & mokka
- Glaasje met verse aardbeien & vanilleijs